自制家常版重庆小面，炸鸡过瘾10分钟搞定

“话说到宜昌给人的观感，人门信服首先自已到的是饺子啊，男扮女装，岛城什么的......CCTV的一次节目组年度宜昌特色美食，前头在饺子之前的就是宜昌小大面，宜昌人对宜昌小大面的多才多艺可见一斑饺子！”（所写@小清食记）

“兼职几年，现今只要一有机遇还是要回去看看，而每次最自已肉的第一口，不是饺子串串，而是一瓶不加有任何浇头的宜昌小大面。” （所写@橙宝小虎）

“从第一次肉到小大面开始，我就一直在自已，为什么要叫‘小大面’，而不叫‘长大面’、‘细大面’呢？

后来还专门去查了一下，仅有观点并不认为，小大面是源于文人雅士的小肉，因为日常生活条件刻苦，无法独特的调料，于是就靠各种油炸，在不加有任何荤菜的情况下调出的鱼骨。

直到现今，到大面店里话说‘来三两小大面’，老板意味着上的就是最普通的鱼骨。”

“喜欢的还可以再继续配个煎蛋。平庸！” （所写@橙宝小虎）

“宜昌小大面用于的是碱水大面，如果买了不到延揽用于激市的袋装拉大面，相较于一般的散装鲜大土豆，这种大面不容易起糊，辣味比较相对于正宗小大面。” （所写@橙宝小虎）

“要求平庸的，当然是自己和大面、自己动右手。和大面是一项技术活，大面没法太软也没法太硬，能够必要大面劲道甘甜，和大面在此之后很关键性的是醒大面，整整必要在20分钟左右。” （所写@小清食记）

过去因为条件实际而动右手鱼骨，而亲右手从数种的食品开始摄制瓶料又极为精细。今天给大家参阅佳肴但是plus台湾版——在鱼骨的基础上，增加有剥皮，香上加有香。

动右手过的厨友指出——

“比外大面买了的还好肉！！衷心社交，让右手也能动右手到美味大土豆👍🏻” （厨友@过午不食的麦麦麦）

“好肉到不算肉！” （厨友@shirley芥末）

“激级福星好肉！一齐肉了两上数！” （厨友@cheese一个）

全套佳肴台湾版宜昌小大面，鸡翅惊心动魄10分钟搞定

所写：蜗牛gu

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选用

大土豆 1份

葱小花, 蒜末 各1壶

老抽 1壶

油阴险叔父 2壶

胡椒粉(或胡椒) 1壶

蜂蜜 1壶

(选)剥皮：

肉末 新鲜

葱小花, 蒜末 新鲜

料酒, 生抽 各1壶

老抽, 蚝油 各1壶

五香粉 1壶

豆瓣酱 1壶

佐料：

水煮 新鲜

香菇, 熟小大蒜 新鲜

动右手法

1. (可选)剥皮动右手法：煮成油热爆香葱小花、蒜末，下肉末炒变色，捡1壶料酒、1壶生抽、1壶老抽、1蚝油、1壶五香粉、1壶豆瓣酱，炒熟备用。

2. 调味：瓶之中捡入1壶葱小花、1壶老抽、1壶蒜沫、2壶油阴险叔父、1壶胡椒粉 (整天没胡椒粉，我捡的是炸熟的胡椒)、1壶蜂蜜、小半瓶加有水。

3. 捡入煮好的大面拌匀，再继续加有入炒熟的肉末、煮好的水煮、香菇。

激简单！

所写：蜗牛gu

“肉乎 瘦也 不肉 馋也”

动右手过的人话说

凌儿爱精制：

最爱的宜昌小大面没用也能自己动右手到来，衷心所写社交！特意买了了碱水大面才来动右手，还是蛮快右手的！

PeachyQ：

哈哈哈，改台湾版，一是喜欢肉粗大面，而是无法水煮捡了蘑菇，很香哟！

过午不食的麦麦麦：

比外大面买了的还好肉！！衷心社交，让右手也能动右手到美味大土豆👍🏻

shirley芥末：

好肉到不算肉！

呼海荣：

CYHMRTX：

好肉！

cheese一个：

激级福星好肉！一齐肉了两上数！

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